- Nuovo
Primitivo Salento Igp In Bag In Box 10 Litri
Abbinamento:
Pasta con sughi di carne saporiti, ottimo con carni rosse e agnello.
Ideale su formaggi a media e alta stagionatura e tagliate di affettati.
Temperatura di servizio 18°
NOTE DI DEGUSTAZIONE: COLORE ROSSO RUBINO BRILLANTE CON RIFLESSI VIOLACEI; PROFUMO FRAGRANTE CON SPICCATI SENTORI DI CILIEGIA E PICCOLI FRUTTI ROSSI; GUSTO MORBIDO E AVVOLGENTE.
CONFEZIONE DA 2 X 5 LT
PRIMITIVO SALENTO IGP
IL VITIGNO PRIMITIVO DEVE IL SUO NOME ALLA PRECOCITÀ DI MATURAZIONE DELLUVA, CHE A VOLTE COMINCIA GIÀ A FINE AGOSTO. MOLTO BEN ADATTATO AL CLIMA SALENTINO, LE CARATTERISTICHE DEL PRIMITIVO SONO CONSEGUENZA DELLA FORTE IRRADIAZIONE SOLARE CONTRASTATA DAGLI EVIDENTI SBALZI TERMICI TRA IL GIORNO E LA NOTTE CHE SI VERIFICANO IN QUESTO TERRITORIO. SI OTTIENE, COSÌ, UN VINO CORPOSO MA FRESCO, MOLTO FRUTTATO E DAL SAPORE MORBIDO ED AVVOLGENTE.
VITIGNO: PRIMITIVO
DENOMINAZIONE: SALENTO IGP
ZONA DI PRODUZIONE: RACALE, A POCHI CHILOMETRI DAL MAR IONIO SUD GALLIPOLINO
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: CORDONE SPERONATO
TERRENO: CALCAREO-ARGILLOSO
RESA: 70/90 QL PER ETTARO
VENDEMMIA: VENDEMMIA MANUALE IN TINI DI MASSIMO 30KG, GENERALMENTE NELLULTIMA DECADE DI AGOSTO, NELLE PRIME ORE DEL MATTINO
VINIFICAZIONE: LUVA VIENE PIGIATA E DIRASPATA POI FERMENTA IN ACCIAIO A TEMPERATURA CONTROLLATA DI 22-24°C. LA MACERAZIONE DURA 5 GIORNI; DURANTE LA FERMENTAZIONE SI UTILIZZANO LIEVITI SELEZIONATI E SI EFFETTUANO RIMONTAGGI GIORNALIERI. DURANTE LA FERMENTAZIONE ALCOLICA VINE INNESCATA LA FERMENTAZIONE MALO-LATTICA CON BATTERI SELEZIONATI PER GARANTIRE UNO STILE MORBIDO, FRUTTATO SENZA DIFETTI ORGANOLETTICI.
MATURAZIONE: 3 MESI IN ACCIAIO
GRADAZIONE ALCOLICA: 14%
INT08
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